Pour imaginer ses déjeuners et dîners au Domaine de l'Astragale, il faut découvrir d'un côté le restaurant "Le Carpaccio", de l'autre, à 200 m de l'hôtel, le restaurant de sa plage privée "La Bouillabaisse". Clin d'œil à la cuisine italienne, "Le Carpaccio" se veut bien davantage avec déjà... 2 "âmes" à offrir : sa salle à manger au grand chic bourgeois (50 couverts) et sa terrasse au charme un rien antillais ou exotique en bordure de la piscine (60 couverts).
Une fois l'ambiance choisie, les plaisirs suivent, à l'unisson, dans le registre italo provençal le plus inventif et savoureux... tels la vinaigrette de légumes et ravioles frits, le turbot aux épices et polenta au mascarpone, la piccata de veau Rossini, le minestrone de fruits rouges... l'ensemble, signé Thierry Mathiault (également chef au Carlina à Courchevel). Maison de pêcheurs posée sur la plage et regardant la mer, "La Bouillabaisse", elle, toute en saveurs provençales et marines, est la table de tous les appétits, de la simple salade au menu complet et délicieux.
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